Aglio magico

Il rimedio naturale per il benessere

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Dopo una lunga giornata di lavoro, intensa e ricca di impegni che ti hanno caricato di stress, hai davvero bisogno di una cena che possa appagare, almeno in parte, i tuoi sensi. Varcato l’uscio di casa, però, sei colto da un'immediata sorpresa: "No! Ma cos'è questo odore sgradevole?"

Neanche tra le mura di casa è possibile trovare un po' di pace. Ma ecco che la tua dolce metà si è dedicata a prepararti un piatto succulento; forse ha esagerato un po' con l’aglio, ma dicono che contenga molte proprietà benefiche per il nostro organismo.

CHE COS'È L’AGLIO?

L'aglio (Allium sativum) è un alimento comune e popolare in molte culture, conosciuto principalmente per il suo sapore intenso e distintivo. Nonostante la sua fama gastronomica e olfattiva, l’aglio è anche un potente alleato per il nostro benessere.

Come si colloca in campo scientifico?

Studi scientifici dimostrano come l'aglio sia ricco di componenti nutrizionali come vitamine (soprattutto vitamina A, Vitamina B, Vitamina C e sali minerali come magnesio, potassio, zolfo, bromo, ferro, rame, calcio…), minerali (come manganese,selenio, magnesio, potassio, zolfo, bromo, ferro, rame, calcio…) e soprattutto composti organici come l'allicina, che conferisce all'aglio le sue proprietà benefiche, grazie alla sua azione rilassante sui vasi sanguigni e alla promozione della loro elasticità, migliorando il flusso sanguigno e riducendo la pressione arteriosa.

Tra i principali effetti positivi, l'aglio è noto per le sue proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antiossidanti. Inoltre, l'aglio si rivela particolarmente efficace nel rafforzare il sistema immunitario, supportando l'organismo negli stati influenzali ma anche infettivi. Non da meno sono le sue proprietà antiossidanti che aiutano a prevenire l'invecchiamento cellulare.

COME UTILIZZARLO?

L'aglio è un ingrediente versatile e ampiamente utilizzato in tutto il mondo, sia nella sua forma fresca che essiccata. L'aglio fresco è senza dubbio la scelta migliore rispetto a quello essiccato, anche se quest’ultimo permette una maggiore conservazione e praticità di utilizzo.

La differenza di qualità è evidente in ogni piatto, arricchendolo con un sapore autentico e più intenso. Si presta a una vasta gamma di piatti, dalle salse alle marinate, e arricchisce le ricette di numerose tradizioni culinarie, tra cui quella italiana, mediterranea e asiatica. La sua reperibilità è garantita in supermercati, mercati contadini e negozi di prodotti naturali, rendendolo un elemento fondamentale per chi desidera dare un tocco di sapore ai propri piatti.

E CON LE DICERIE POPOLARI, DOVE LO COLLOCHIAMO?

Sin dall'alba dei tempi, l'aglio ha rivestito un ruolo di prim'ordine nel folclore di molte culture come potente talismano contro il male.

Questa pianta pungente, conosciuta per il suo sapore intenso e inconfondibile, è stata tradizionalmente associata non solo alla cucina, ma anche alla protezione contro creature oscure, in particolare i vampiri.

Le radici di questa credenza si intrecciano con le simbologie di purificazione presenti in numerosissime tradizioni. Si riteneva che il profumo penetrante dell'aglio fosse in grado di allontanare gli spiriti maligni, fungendo così da scudo contro le forze sovrannaturali.

Il legame indissolubile tra aglio e vampiri è un riflesso di un patrimonio culturale ricco di miti e leggende, che si è tramandato nel corso dei secoli, mantenendo viva l’immagine di queste creature notturne e spettrali.

Le sue virtù "magiche" però non sono solo il frutto di una visione romantica; malgrado la natura pseudo-scientifica di alcune di queste credenze, l'aglio continua a essere celebrato e utilizzato come naturale difensore contro non solo il male, ma anche per i benefici che offre alla salute.

Un semplice spicchio d’aglio, dunque, non è solo un ingrediente culinario, ma un simbolo millenario di protezione che continua ad affascinare e a ispirare.

Allora, nonostante le tue peculiarità olfattive poco simpatiche, diciamo:

" Grazie caro aglio".

Grazie poiché arricchisci le pietanze con il tuo sapore inconfondibile. Grazie perché rappresenti un piccolo tesoro di benessere da sfruttare nella vita quotidiana e  per essere un superfood da non sottovalutare.

LA BAGNA CAUDA

La bagna cauda è un'autentica delizia della tradizione piemontese, particolarmente amata durante i mesi invernali. Questo piatto caratteristico consiste in una salsa calda a base di aglio, acciughe e olio d'oliva, spesso arricchita con burro, che ne esalta il sapore.

LA RICETTA

Per prepararla, iniziate sbucciando e affettando finemente gli spicchi d'aglio. Cuoceteli lentamente in una casseruola con un mix di olio d'oliva, facendo attenzione a non farli bruciare. Quando l'aglio sarà morbido e profumato, aggiungete le acciughe e mescolate fino a farle sciogliere completamente, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

La bagna cauda viene servita in un contenitore caldo e accompagnata da una selezione di verdure fresche e cotte, come peperoni, carote, cardi e cavolfiori, pronte per essere intinte nella ricca salsa. Questo piatto è perfetto per un momento di convivialità e viene spesso degustato durante feste e riunioni tra amici e familiari, rendendo ogni incontro ancora più speciale.

Dott. Antonio Nuzzachi